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胡辣湯

2011-04-23 09:21  兵馬俑在線  字號:T|T

地區:陜西

口味:微辣

價格:10元以下

特色:鹵糊味濃,略有胡椒香味,為西安清真風味小吃之一。

原料:

凈羊肉250克,淀粉200克,土豆400克,青菜900克,腐竹100克,蒜苗100克,粉條50克,辣椒粉25克,熟羊油30克,調料面15克,精鹽20克,胡椒粉2.5克,菜籽油25克,醬油75克。

制作方法:

1.將羊肉洗凈,控凈水分剁成泥,加入精鹽、調料面、淀粉,攪拌均勻,捏成白果大的丸子;腐竹用溫開水浸泡至軟,切1.5厘米長的象眼塊;蒜苗和青菜洗凈,切成1.5厘米長的段;土豆洗凈,切滾刀塊;粉條用開水泡軟。

2.鍋內加水燒開,放入丸子汆熟撈出。鍋內原湯中下土豆、腐竹燒滾,加精鹽、醬油、調料面,繼續煮至土豆已熟時,放入丸子,再放入粉條、蒜苗、青菜稍煮,將淀粉加適量的水調入鍋內,攪勻燒開,待呈糊時注入羊油、胡椒粉攪勻即可。

3.辣椒油、菜籽油燒沸,澆入辣椒面內即成。辣椒油用量可根據食者需要而定。

小貼士:

汆丸子時水不宜太沸.以免丸子入鍋后破裂。

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